A maioria das pessoas quando iniciam uma mudança nos hábitos alimentares, a primeira coisa que fazem é reduzir ou cortar os carboidratos.
Massas como o macarrão são vistos como o inimigo número um quando o assunto é perda de peso.
Para a alegria dos grandes apreciadores desse prato italiano, um estudo relaciona macarrão com emagrecimento e sugere que o alimento foi injustamente difamado.
De acordo com pesquisadores do Departamento de Ciências Nutricionais da Universidade de Toronto, no Canadá, tudo se resume ao Índice Glicêmico, que é uma fator utilizado para avaliar a velocidade com que um alimento fonte de carboidrato aumenta os níveis de açúcar no sangue.
O índice glicêmico é importante pois influencia no controle da fome, na ansiedade, na sensação de saciedade e regulação da glicose no sangue. O macarrão, mesmo sendo um carboidrato simples, seu índice glicêmico é de 49, ou seja, tem classificação de baixo IG, bem menor que o arroz branco que é de 73.
Nesse estudo, foi investigado o efeito do consumo de macarrão no ganho de peso e composição corporal avaliando 30 ensaios clínicos controlados, com quase 2.5 mil participantes considerados saudáveis.
Os participantes do estudo comeram porções específicas de macarrão por uma média de 12 semanas.
Ao analisar o peso, o IMC, a gordura corporal e as medidas da cintura dos participantes, os pesquisadores chegaram à conclusão que o consumo de macarrão não contribuiu para o ganho de peso ou aumento dos níveis de gordura.
Os resultados poderiam ser explicados pelo fato de que os alimentos com IG mais baixo saciam melhor a fome e, portanto, as pessoas acabam por consumirem alimentos em menores quantidades.
Apesar de existir diversos tipos de massa, todos eles geralmente têm um índice glicêmico mais baixo do que outros alimentos ricos em amido, como o pão branco.
E embora seja relativamente pobre em fibras, o macarrão tem uma classificação IG semelhante a alimentos ricos em fibras, como aveia e legumes.
Parece que o macarrão não é tão ruim assim, certo?
Imagem de Capa: Senivpetro no Freepik
